「粒あん」の作り方
１、あずき２カップをよく洗ってから４倍の水を入れ、中火で煮立てる。
２、沸騰後２分くらい煮て、汁が色づいてきたらゆでこぼしてアクを抜く。
３、鍋にもどして６倍の水を注ぎ、再び中火で煮立て沸騰後弱火にする。
４、ふたをして約３０〜４０分間、豆が軽くつぶれる位まで柔らかく煮る。
５、煮汁を豆の量の半分まで捨て、砂糖１５０グラム塩小さじ１／２を加え、
中火にかけてよく混ぜながら水分をとばして、みそ位のかたさに仕上げる
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橋本の家庭用あん
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