水ようかんの作り方

　１、分量の水を鍋に入れ、固形寒天を溶かします。（１０分位）　完全に溶けてから火にかけて下さい。

　２、火にかけて沸騰させます。　寒天をよく溶かさないとうまく固まりません。

　３、分量の砂糖を加え、混ぜながら沸騰させ、こしあんを加えます。

　４、沸騰して４～５分たったら、火を止めて塩を加えます。

　５、かき混ぜながら冷水の上でさまします。　荒熱がとれたら冷水をはずして良くねります。

　６、トロリとしてきたら水でぬらした型に流し入れます。　熱いうちに流すと２層に固まります。注意して下さい。

　７、冷蔵庫で20～30分冷やして下さい。

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　　風月庵南坊

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