白毫は、白いうぶ毛、針のような葉、白毫銀針は白毛に覆われた、２センチもある芽ばかりを集めて作られたお茶です。小さめのガラスポットに、銀針小さじ山盛り１杯をいれ、沸騰湯１５０ccを注ぎます。数秒後、ふわりふわりと針が浮かび、上にたどり着くと今度はゆっくり下に降り、それを繰り返して後、最後にぴたりと動きを止めて水面下で直立します。５〜８分でしょうか、パフォーマンスを終えた銀針は、心持ち淡く緑になり、息を吹き返したようにふっくらとなります。
皇帝への献上茶と定められていた白毫銀針茶、そのはかなく繊細な味わいを真に理解するには、そのはかなく繊細な味わいを真に理解するには、飲む人の心の成熟が不可欠です。
Kyu's point 透明なポットかグラスで湯は少な目に、デリケートな味わいです。
