焼きリンゴとジャスミンティーのゼリー

■■■ 緑茶・黄山毛峰茶 ■■■ 焼きリンゴとジャスミンティーのゼリー

RECIPES レシピ（Ｆ）
材料/６人分リンゴ（紅玉）　１個グラニュー糖　大さじ２～３あんずジャム　大さじ３カルバドス　大さじ１ピスタチオ　少々ジャスミンティー（茶葉）大さじ２水　３.５カップグラニュー糖　大さじ３粉ゼラチン　１０ｇシェリー　大さじ１	作り方りんごをふたつに切り、皮をむき、芯をくり抜く。かたちを崩さないようにしながら５mmの薄切りにし、天板にずらして並べ、表面にグラニュー糖をふり、２００℃のオーブンで１５～２０分焼く。皿に移し、あんずジャムをカルバドスで溶いたものを刷毛で丁寧に塗り、ビスタチオを散らす。鍋に水、グラニュー糖、茶葉を入れ、沸騰させ、茶こしで漉す。ボールにゼラチンを入れ、熱いお茶を注ぎ、シェリー酒を加え、冷やす。粗熱が取れたら、静かにりんごの上に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。