材料/４人分（１０cm位なもの）
- 強力粉 １００ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- 水
- 油
- 打ち粉（強力粉）大さじ１.５
- 塩 小さじ 1/2
- こしょう 少々
- ねぎ（みじん切り）１本
- 生ハム 適宜
- ルッコラ 適宜
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作り方
- 粉を会わせ、水を加えてよくこねる。耳たぶくらいのかたさになったら、ぬれぶきんをかけて１０分間ほどねかせる。
- 打ち粉をしたところに生地をのせ、麺棒でのばして、２５cm×３５cmぐらいの長方形にする。上面にごま油をまんべんなく塗り、塩、こしょうをふって、ねぎのみじん切りを一面に散らす。
- 手前から巻いて棒状にし（写真a）、３っに切る。左右の端を引っ張りながらつぶして（写真ｂ）、長くのばす（写真c）<一方の端から渦巻きのように巻いていき（写真d）、残りの端は巻き込む。上から手で押さえかたちをなじませる。同じ動作を繰り返して、３個の生地を作る。
- 中華鍋に油を大さじ２を入れて熱し、生地を同時に入れて両面が堅くなるまで焼いてから、余分な油を捨て、水1/2カップ（分量外）を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
- 鍋の水気がなくなったら、油を少し足して、両面をこんがりと焼き上げる。
- 生ハムとルッコラをはさむ。
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