☆  黒  茶

■■■ 後発酵茶 ■■■

   老熟した複雑な香りと味を持つお茶です。その深みのゆえんは、ワインのように一種の麹菌で意図的に発酵させるところにあります。お茶として仕上げた茶葉を高温多湿の所に長期間寝かせます。茶葉は微生物の力で成分が分解され、深い熟成した香味を生みます。散茶（リーフティー）のほか、塊のお茶が様々にあり、体の中を洗い清める効果が有ります。産地の気候風土で微生物も違い、味わいも少しずつ異なるのがまたたのしいところです。洗茶して茶を目覚めさせ、熱湯で飲むのが決まりです。

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