☆  紅  茶☆

■■■ 全発酵茶 ■■■

   「紅葉紅湯＝ホンイエホンタン」（紅い葉・紅い湯）で、全塾した葉が醸し出す渋味やフルーツ香を楽しむお茶です。紅茶から東洋を連想しにくいかもしれませんが、元は中国がルーツ、宋の時代にすでにその製法が考えられており、やがてボヘア(武夷茶・青茶)が大海を渡り、これがのちの西洋の紅茶プームの引き金になったのです。葉を砕きプレンドすることが多い紅茶も、中国では伝統に従い、そのほとんどが元の葉の姿のままです。いれた紅茶にレモンもミルクも砂糖も加えずに、カップの中で元通り開く葉を眺めて飲むのが王道です。

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